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A cozinha mineira encanta não somente por ser uma das mais característica do Brasil, mas sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias. São histórias bem brasileiras que remontam à época dos escravos, o ciclo do ouro, das pedras preciosas, cada prato tem sua história ...
A preparação desses pratos em
ambientes modestos e com poucos recursos, termina por despertar um espírito criativo,
seja nas misturas dos ingredientes, seja nos seus temperos, dando lugar assim a uma
cozinha típica, muito rica e bem variada. O prato "feijão tropeiro", por
exemplo, era feito pelos homens encarregados do transporte do ouro desde as minas até a
capital do país e era justamente nas paradas feitas durante a viagem que eles preparavam
este prato de uma maneira bem simples. A Cozinha Mineira seduz principalmente
pelos aromas. E eles nunca saem da memória de quem já sentiu a cálida presença no
olfato de um lombinho crepitando no forno, de um feijãozinho imerso em temperos, do
torresmo saltando em pururuca numa velha travessa de ferro, da lingüiça que toma forma
com seu principal tempero, a paciência , e onde as panelas agüentam horas sobre o calor
para que as carnes se impregnem de sabores e liberem os aromas que calam fundo na memória
de alguém que, algum dia, caminhou displicentemente pelas ruas de uma cidade do interior
mineiro. "Instantes
depois a mesa foi posta e nos serviram um prato de feijão cozido
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